Правильне харчування для шлунка і кишечника: меню і страви

Як це не сумно, але кількість людей, яких турбують проблеми з шлунково-кишкового тракту, збільшується з кожним днем, до того ж «вік хвороби» стає все молодше. Багато років тому проблеми з шлунком і кишечником діагностували у населення 40 років і старше, але сьогодні хвороби шлунка вражають навіть дітей.

Причиною такої сумної статистики стали:

  • Неправильний режим вживання їжі.
  • Використання неякісних і нездорових продуктів.
  • Часті конфлікти і стресові ситуації.
  • Спадковість.
  • Низький рівень екології та багато інших

Щадна дієта при недугах кишечника і шлунка – дієвий метод, який дозволить домогтися якнайшвидшого одужання і мінімізувати ймовірність рецидиву і різних ускладнень. Шлунково-кишкового тракту – це механізм, який несе відповідальність за перетравлення їжі, видобуток з неї корисних елементів. Так як в цей механізм входить багато органів і систем, на сьогоднішній день лікувальних дієт існує величезна різноманітність. Відмінностей між ними дуже багато, починаючи від кількості їжі, що вживається, закінчуючи підбором продуктів. Далі в статті ми розповімо, як побудувати харчування при недугах шлунково-кишкового тракту, і яку дієту краще використовувати при конкретному захворюванні.

Особливості харчування при гастриті з підвищеною кислотністю

Харчування при гастриті з підвищеною кислотністю

Лікування гастриту в першу чергу повинно полягати в спільному підході лікування і своєчасності. При такому захворюванні харчування пацієнта повинно бути направлено на скорочення виробництва соляної кислоти і шлункового секрету. Такого результат можна домогтися, якщо:

  • Чи не переїдати і їсти маленькими порціями.
  • Прибрати з використання сіль і спеції.
  • Відмовитися від смаженого і перейти на варені страви.
  • Чи не пити воду відразу після вживання їжі.
  • Чи не харчуватися важкими важко засвоюваними шлунком інгредієнтами.

Дієта при виразці шлунка

Симптоми і ознаки виразки шлунка

Виразка – це недуга, для якого характерне утворення виразок і ерозійних змін на слизових поверхнях шлунка. Головна причина, через яку розвивається недуга – бактерії класу Хелікобактер пілорі, які можуть передаватися побутовим шляхом. Також до появи захворювання може призвести неправильне харчування, куріння, зловживання спиртними напоями, високий рівень кислотності шлункового секрету.

Таке захворювання шлунка і 12-ти палої кишки може тривати по кілька місяців, навіть роки, іноді затихаючи, а іноді спалахуючи ще сильніше. Як правило, ремісії спостерігаються в зимові і літні місяці, а періоди загострення найчастіше припадають на осінь і весну. Максимально ефективний спосіб боротьби з недугою – правильно побудована система харчування, якої варто дотримуватися все життя.

Створюючи меню для язвенника, варто покладатися на такі принципи:

  • Харчуватися потрібно дрібно по 6-8 разів.
  • Використовувати необхідно такі продукти, в яких висока харчова цінність.
  • Варто відмовитися їжі, яка провокує виділення соку і є подразниками для слизових поверхонь.

Дієта при гепатиті

Симптоми гепатиту і його ознаки

Гепатит – це недуга печінки запального характеру хронічного типу, до якого призводить вірусна інфекція. Дане захворювання дуже небезпечно для життя. Недуга, як і інші проблеми з шлунково-кишкового тракту, має періоди ремісії і загострень, тому необхідний пильний контроль за хворим і спеціальна система харчування. Для людей, печінку, кого побив Господь гепатит, щадне меню повинно стати принципом по життю, дотримуючись яке можна домогтися ремісії на довгі роки.

При гепатиті необхідно категорично відмовитися від наступних продуктів:

  • Спецій і прянощів.
  • Кислих ягід і фруктів.
  • Консерви та консервації.
  • Холодних страв.
  • Газованої води, особливо солодких.
  • Здобної продукції.
  • Спиртних напоїв.
  • Помідорів.
  • Цибулі та часнику.
  • Редиски і редьки.

Як харчуватися при інфекціях кишечника?

Як уникнути інфекцій кишечника

Дуже часто саме інфекції в кишечнику призводять до розладів шлунково-кишкового тракту, блювоті і поносу. В результаті таких проявів захворювання з організму хворого виходить вся рідина, а також корисні елементи. За переконанням багатьох відомих фахівців в області дієтології, відмовлятися від вживання їжі в період інфекційних захворювань кишечника категорично протипоказано, адже справити позитивний вплив таким способом неможливо. Дієвий метод, який допоможе полегшити стан пацієнта – щадна легка дієта.

Головна складова лікувальної дієти при інфекційних захворюваннях кишечника – вживання достатньої кількості рідини. При цьому вживання продуктів харчування мінімізується по максимуму.

Що можна їсти при синдромі подразненого кишечника?

Харчування при синдромі подразненого кишечника

При синдромі роздратованого кишечника явно виражена симптоматика може спостерігатися протягом декількох місяців. Для мінімізації дискомфорту, який приносить пацієнтові недуга, необхідно чітко дотримуватися певних правил дієтотерапії. Головна мета дієтотерапії – нормалізувати систему травлення і вгамувати загострення. Щоб вилікуватися від цієї недуги і скоротити ймовірність захворювання в майбутньому, в меню потрібно включити білкову їжу, і виключити всі продукти і напої, які є подразниками. Відмовитися потрібно від:

  • Ковбасних виробів.
  • Спиртних напоїв.
  • Бобових культур.
  • Шоколаду та інших кондитерських виробів з його додаванням.
  • Продукції з фаст-фуду.
  • Прянощів і соусів.
  • Кислих ягід і фруктів, соків з них.

Дієта при недугах шлунково-кишкового тракту

Як ми вже говорили, в залежності від органу шлунково-кишкового тракту, який вразив недуга, використовується певний харчування.

  1. Дієта №1 використовується при ерозивних змінах на стінках шлунка, і при гастриті або виразковій хворобі.
  2. Дієта №2 – при гастриті хронічного типу.
  3. Дієта №4 – при колітах і дискінезії.
  4. Дієта №5 – при недугах печінки та запальних процесу на підшлунковій залозі.
  5. Дієта №16 – при виразковому захворюванні 12-ти палої кишки і т.д.

Види дієт за Певзнером

Далі ми більш детально розповімо про специфіку кожної з систем харчування, які допоможуть позбутися від захворювань, пов’язаних з шлунково-кишкового тракту.

  • Дієта «стіл №1» – спеціальна система харчування, яка використовується при недугах шлунково-кишкового тракту під час одужання. Головне завдання – ліквідувати залишкові запалення на слизових поверхнях системи травлення.
  • Дієта 2 дозволяє мати позитивну дію на моторику кишечника. Вона широко використовується при ентероколітах і гастриті в хронічній формі, який супроводжується недостатньою кислотністю.
  • Дієта під назвою «стіл №3» дуже часто допомагає позбутися від запорів. Таке харчування має на увазі виключення смаженого, а також продуктів, які призводять до процесів бродіння. При даній дієті хворі повинні вживати виключно запечені, парові або варені страви.
  • Дієта №4, як ми вже говорили, використовується при колітах і ентероколітах, тобто при захворюваннях, які супроводжуються запальними змінами в товстому кишечнику. Для такої дієти підбирають максимально легкі компоненти. Дієтичне меню забороняє вживання гострого, смаженого і солоного. Варто звернути вашу увагу, що при такій системі харчування все овочі і фрукти потрібно піддавати термічній обробці.
  • Будучи на системі живлення під № 5, необхідно дотримуватися правила «3х Ж». Розшифрувати його дуже просто, адже дієта забороняє вживати: смажене, жирне і жовте (тобто продукти жовтого забарвлення). Дієта №5 використовується при різних гепатитах в хронічних його проявах, в період рецидиву та інших захворюваннях печінки.
  • Дієту під номером 16 використовують під час ремісії при виразці 12-й кишки і гастриті. Така система вживання їжі більш краща для лежачих, малоактивних пацієнтів. При такому своєрідному лікуванні всі страви потрібно готувати в пароварці або проварювати до дуже м’якої структури. Перед вживанням всі продукти потрібно перетирати через дрібне сито або подрібнювати блендером в пюреобразную кашку.

Зразкове харчування при хворобі шлунка

Нижче наведена таблиця, в якій зазначено можливе меню і страви, які можна використовувати для харчування хворого на його розсуд.

Різновид дієтичного харчування
1-й прийом їжі
2-й прийом їжі
3-й прийом їжі
4-й прийом їжі
5-й прийом їжі
6-й прийом їжі
дієта №1 Гречка, вівсяна каша, каша з рису, манка. Пюре з овочів, паровий омлет. Суп на вівсяній крупі, суфле з пісної риби, пюре з картоплі. Варене всмятку яйце, гречаний суп, перловий суп, пюре з перетертих овочів. Каша з кукурудзяної крупи, ягідний кисіль, желе з груші, банан. Сирне суфле, манна каша, пюре з яблука, фруктовий кисіль.
дієта №2 Гречана каша, омлет, запіканка з локшини, пюре з картоплі. Фруктово-ягідне желе або кисіль, вівсянка з фруктами, йогурт. Суп на овочевому або м’ясному бульйоні. Якийсь фрукт або фруктовий салат, суфле з сиру, кефір Запечена риба з овочами, вінегрет. Кефір або компот.
дієта №3 Гречана каша, салат, каша з пшоняної крупи, вівсяна каша Яблуко (свіже або запечене). Суп з овочами, перловий суп, голубці, тушкована капуста, рагу з овочів. Вимочений курага, сир. Рибно холодець, млинці з м’ясним фаршем, тефтелі в сметанному соусі. Кефір.
дієта №4 Вівсяна каша, перетерте пюре з овочів, суп з рисовою крупою. Фруктове желе, молочний пудинг Манка, гречана каша, варене яйце, картопляне пюре, суфле з дієтичної риби. Відвар з плодів шипшини, компот. Перетертий рис, паровий омлет, сир з фруктами, котлети на пару з курячого філе. Ягідний кисіль, компот, бульйон з курки або індички.
дієта №5 Каша з рису, салат з моркви і яблука, сир з фруктами. Запіканка з сиру, яблуко (свіже або запечная). Варене м’ясо, овочевий суп, суп з вівсянкою, пісний борщ. Бісквіт, компот, свіжі фрукти. Макарони під сирно-сметанним соусом, гречана каша, молочна каша.
дієта №16 Омлет на пару, молочна каша з рисової крупи, варені некруто яйця. Молоко, сир, сирна паста. Суфле з м’яса або риби, суп на вівсянці. Молоко. Вівсянка, каша з гречки. Молоко.

На завершення хочеться додати, що недуги шлунково-кишкового тракту дуже підступні, а вразити можуть абсолютно будь-яку людину. Для таких хвороб не важлива стати «жертви», її вік та інші особливості. Але, вилікувати допоможе кишечник і шлунок харчування, яке буде розроблено згідно з усіма вищезазначеними рекомендаціями, і не важливо, де це буде відбуватися – вдома чи на лікарняному ліжку.