Дієта при цирозі печінки

Дієта при цирозі печінки є невід’ємною частиною підтримуючої терапії при наявності подібного захворювання. Воно вважається невиліковним в багатьох випадках, тому правильно скориговане харчування допомагає досягати тривалої ремісії і періодів загострень. Дієта на тлі серйозного порушення функцій печінки дає більш щадну навантаження на неї, нормалізує обмін речовин, і підвищити відновну здатність її клітин.

Компенсований і декомпенсований цироз

Харчування коригується лікарем, оскільки при розрахунку добової калорійності і визначення списку заборонених продуктів завжди беруть до уваги характер перебігу хвороби, поширеність ураження клітин, загальний стан організму. Печінка в організмі відіграє особливу роль, виводячи алергени і отруйні речовини, а так само нейтралізуючи деякі з них. Наприклад, аміак, що виникає в процесі обміну білків.

При компенсованому цирозі печінки функція нейтралізації ще не порушена, а значить організм повинен отримувати більше білкової їжі, збагаченої амінокислотами і корисними речовинами. Різні страви можна готувати з сиру, риби, кислого молока, яловичини, яєчних білків, сої. Даних принципів треба дотримуватися і в тому випадку, якщо дієта при цирозі печінки потрібно при розвитку хвороби на тлі зловживання алкоголем і незбалансованого харчування. Повноцінні білки слід вживати і при виявленні низького рівня в крові корисних білків, інакше відновлення буде відбуватися повільніше.

Декомпенсована стадія цирозу відзначається вираженим порушенням функції нейтралізації аміаку, тому істотно знижують і кількість білка в раціоні. Вживати їх можна не більше 30 грам в день, а то й спостерігається поліпшення стану, їх повністю виключають. Компенсують відсутні речовини підвищенням жирів в раціоні, доводячи їх кількість до 90 м Але важливо відзначити, що в кожному окремому випадку лікар підбирає дієту, виходячи з особливостей захворювання, тому і кількість вуглеводів, жирів і білків завжди різняться.

Велика частина жирів при декомпенсованому цирозі повинна мати рослинне походження, але дуже корисні і молочні жири. А ось тварини (баранячий, свинячий і т. Д.) Доведеться взагалі виключити з раціону. Обмежувати вміст жирів теж можуть, якщо у пацієнта спостерігаються сильні диспепсичні розлади. В окремих випадках їх навіть виключають повністю.

Кількість вуглеводів в раціоні рідко знижують. Вони складають основу раціону, тому їх зміст – 400 або 450 грам. Страви зі складними вуглеводами краще, але іноді дозволено вживати і прості (солодощі, цукор), але лише 100 г. Повністю виключають їх лише в тому випадку, коли причиною розвитку хвороби стало ожиріння. В такому випадку дієта при цирозі печінки вибудовується на жирах і білках.

дозволені продукти

Меню при даному захворюванні скласти нескладно, якщо знати дозволений калораж, а так само те, які продукти дозволені. Калорійність добового раціону зазвичай знаходиться в діапазоні 2300-2900 ккал, страви ж готувати краще на пару, можна запікати або відварювати їжу, але не прожарювати.

Що можна їсти при цирозі печінки? Так як харчування вибудовують на основі дієти №5, дозволені:

  • молочна продукція зі зниженою жирністю;
  • рослинне (не більше 15 г) і вершкове (не більше 30 г) масло;
  • супи вегетаріанські, на овочевих бульйонах і з додаванням круп, макаронів, фруктів;
  • підсушений пшеничний хліб, галети, випічка з м’ясом або рибою (НЕ здобна);
  • молочні сосиски, нежирне м’ясо;
  • омлети на пару, виготовлені тільки з білків;
  • фрукти (банани і яблука), ягоди в протертому вигляді, мармелад, мед, пастила, зефір;
  • з овочів: буряк, картопля, морква, цвітна капуста, кабачки;
  • гарбуз;
  • вимочений нежирний оселедець;
  • салати з овочів і нежирного м’яса з легкими заправками.

Що заборонено при цирозі?

Список заборон може здатися набагато більш значним, ніж кількість дозволених продуктів. Однак тяжкість захворювання диктує подібні правила, а їх недотримання загрожує для людини серйозними проблемами зі здоров’ям. Іноді посилення хвороби через недотримання простих правил призводить навіть до летального результату.

Харчування при цирозі печінки не повинно включати ніяких продуктів зі списку нижче:

  1. алкоголь, каву, газовані напої;
  2. здобна і свіжа випічка;
  3. вершки, сметана, жирний сир і гострі сири;
  4. м’ясні бульйони, супи з додаванням бобових, риби;
  5. перець, гірчиця та інші гострі соуси;
  6. субпродукти і жирне м’ясо;
  7. консерви і жирна риба;
  8. мариновані овочі, шпинат, цибуля, редис, часник;
  9. гриби в будь-якому вигляді;
  10. кулінарні жири, сало;
  11. варені і смажені яйця;
  12. ікра, копченості та інші гострі і солоні закуски;
  13. кислі фрукти;
  14. кремові вироби і шоколад;
  15. виноградний та інші кислі соки.

Як правильно скласти меню

Певне меню на день можна складати самостійно, виходячи із дозволеного списку продуктів. Наприклад, на десерти можна їсти будь-які желе і суфле, приготовані з протертих некислих ягід. Фрукти підходять для виготовлення пастили і пюре, а так само для солодких заправок, наприклад, для білкових млинчиків.

Ранок краще починати з каші, причому всі страви подібного роду повинні мати рідку консистенцію. До неї можна додати чай з молоком, шарлотку або галети. Для перекусу опівдні необов’язково займатися приготуванням окремого страви. Підійде як перекушування яблуко (печене або свіже), сир або сирний сирок, банан, кефір, сир.

В обідню пору краще вжити дозволені білкові страви, щоб вони могли повноцінно засвоїтися. Тут політ фантазії не обмежується навіть значним списком продуктів, що потрапляють під заборону. Готувати можна молочні, фруктові, картопляні і овочеві супи, а так само супи з додаванням круп. До рідкої їжі додають страви з нежирного м’яса, готувати яке можна будь-яким способом, крім смаження. Подавати його краще з нежирними молочними і вершковими соусами власного приготування.

Опівдні перекусити можна тими ж продуктами, що й у другій сніданок, а ось вечеря повинна бути одночасно легким і ситним. Приготувати в даному випадку краще страви з овочів, зокрема, різні пюре. До порції додають голубці, відбивну з нежирного м’яса, приготовлену на пару, запечену рибу, фрикадельки, парові котлети. Так само непогано підійдуть сирники з білковим омлетом і сиром. На ніч же краще випивати склянку кефіру.

Правильне виконання всіх правил побудови харчування при цирозі печінки – це одне з найважливіших аспектів лікування. При захворюванні подібного характеру дотримуватися певної дієти життєво необхідно. Однак підбирати певний тип харчування краще спільно з лікуючим лікарем, так як при різних видах цирозу характер дієти і обмеження різняться.