Дієта при панкреатиті і холециститі – продукти і зразкове меню

Дієта при холециститі і панкреатиті – важлива складова, без якої неможливо уявити повноцінного лікування.

На сьогоднішній день, незважаючи на високі досягнення фахівців в галузі фармакології, немає жодного лікарського препарату, який дозволить домогтися приголомшливого успіху при терапії від панкреатиту і холециститу, якщо не дотримуватися дієтичне щадне харчування. Так чому ж так незамінна дієта при панкреатиті і холециститі, і як правильно її побудувати, щоб домогтися найкращого результату?

Саме з цими питаннями ми і спробуємо розібратися далі в нашій статті, а також наведемо найбільш популярні рецепти дієтичних страв при панкреатиті і холециститі, за допомогою яких можна урізноманітнити як кожен будній день, а й святковий стіл.

Особливості дієти при панкреатиті і холециститі

Харчування при панкреатиті і холециститі

Жовчний міхур і підшлункова – це внутрішні органи, які несуть відповідальність за функціональність системи травлення. Саме тому, я не перейду на щадну дієтотерапію, покладатися на медикаментозне позитивно лікування не варто. При діагностуванні недуг з жовчним або підшлунковою залозою потрібно бути готовим, що ситуація може погіршитися, і патологічні трансформації можуть переміститися з одного внутрішнього органу на сусідні, надавши негативний вплив на систему травлення в загальному.

Як правило, при панкреатиті підшлункової залози, хворим лікарі призначають особливий режим харчування, який отримав назву «стіл №5». Для пацієнтів, яких панкреатит наздогнав в поєднанні з іншими супутніми недугами, прописують стіл 5а. Дієта під номером 5 має такі особливості і рекомендації:

  • При панкреатиті необхідно налагодити систему харчування, тобто перейти на регулярне вживання їжі (бажано в один і той же час), щоб виключити голодування і переїдання.
  • Харчуватися потрібно дрібно і в невеликій кількості.
  • Коли діагностований холецистит, не варто збільшувати калорійність страв.
  • Потрібно чітко контролювати температуру страв, щоб не пошкодити ослабшие слизові поверхні надмірно холодної або гарячої їжею (оптимальна температура становить не більше 45оС).
  • До вживання не варто допускати грубу їжу, щоб не навантажувати систему травлення.
  • Краще відмовитися від продуктів, які містять підвищену кількість клітковини.
  • Щоб мінімізувати навантаження і полегшити роботу шлунково-кишкового тракту, потрібно ретельно перетирати всю їжу через сито.
  • Під час приготування дієтичних страв, у вигляді термічної обробки варто віддати перевагу готуванні на пару, варінні або запіканню.
  • Не завадить ввести обмеження на використання яєць, скоротивши їх кількість до 3 шт. на тиждень (зверніть увагу, що жовтки краще взагалі виключити).
  • При панкреатиті кавоманам і любителям спиртного доведеться відмовитися від улюблених напоїв.
  • Розробляючи меню при панкреатиті потрібно контролювати співвідношення БЖУ.

Харчування при перших днях панкреатиту

Зразкове меню на тиждень при холециститі

Коли у пацієнта діагностовано холецистит і панкреатит, медики рекомендують на перші кілька діб взагалі відмовитися від вживання їжі. У такі голодні дні краще використовувати чисту воду без газу або відвар з ягід шипшини. На 2-3 добу після рецидиву недуги можна вводити в раціон несолодке питво в теплому вигляді, наприклад:

  • Неміцно заварений чай з скибочкою «вчорашнього» підсушеного хліба.
  • Ретельно перетертий легкий рідкий суп.
  • Добре розварену кашу з додаванням невеликої кількості молока і ін.

На 8 день при панкреатиті раціон хворого можна урізноманітнити некислим сиром з невисокою жирністю, овочами у вигляді супів і гарнірів. На 9-10 день можна буде поласувати легкої рибою або пісним м’ясом у вареному вигляді, або котлетками з дієтичного м’яса птиці або риби, приготованими на пару.

Коли у пацієнта діагностовано холецистит і панкреатит, дієтотерапія повинна тривати не менше 6 місяців. Чітко назвати максимальні терміни дієтотерапії неможливо, адже кожен організм індивідуальний. Завершити дієту можна буде тільки за призначенням лікаря, який підтвердить стійкість поліпшення і побачить стабільні хороші показники аналізів.

Харчування при хронічному панкреатиті і холециститі

Що можна їсти при хронічному холециститі

Лікувальна дієта при хронічному панкреатиті і холециститі розроблена з метою відновлення повноцінної функціональності пошкодженого внутрішнього органу. При цьому хворим забороняють вживати продукти, які посилюють вироблення жовчі і травного ферменту.

При хронічному панкреатиті необхідно знати міру, адже через неконтрольованого вживання їжі у великій кількості на запалені ослабшие органи доводиться дуже багато навантаження. Дуже важливо приділяти належну увагу і якості продуктів. Також варто виключити продукти, які шлунку складно переробляти. Такі продукти збільшують секреторну активність і призводять до підвищеного газоутворення.

Зверніть увагу, що не варто підбирати харчування за рекомендаціями друзів і родичів, особливо з мережі Інтернет. Меню на тиждень потрібно розробляти з дієтологом і лікарем в індивідуальному порядку, адже тільки так можна буде врахувати тяжкість недуги і запобігти розвитку алергічної реакції. В цей же час фахівці допоможуть скласти повноцінне, раціональне, збалансоване меню допустимої калорійності.

Дозволений і заборонені продукти при панкреатиті

Про те, яка дієта краща при панкреатиті і холециститі ми поговорили. Тепер залишилося розділити продукти на 2 категорії і уточнити, чим можна харчуватися при подібних недугах, а чим ні. Нижче в таблиці наведено список продуктів, який людям з панкреатитом і холециститом варто знати назубок.

Дозволені продукти харчування при холециститі і панкреатиті:
Заборонені продукти харчування при холециститі і панкреатиті:
Злегка підсушений вчорашній хліб. Бобові культури.
Згущене молоко.
Галетное дієтичне печиво. Морозиво.
Перші страви на пісних бульйонах з додаванням овочів і круп, трохи макаронів Газована вода.
В обмеженій кількості сметана з низьким відсотком жирності, вершкове масло. Соління і квашені овочі, фрукти.
Пісне гіпоалергенні м’ясо (попередньо зачистивши його від прожилок, зайвого жиру, шкірки). Консерви і паштети.
Чи не жирна риба, краще морська. Занадто жирні бульйони з овочів, м’яса і риби.
Молочна продукція з низьким вмістом жиру (будьте обережні з молоком і його похідними, адже у деяких дітей може бути непереносимість лактози) Кислі фрукти і овочі.
Яйця (краще віддати перевагу білковим омлету, обмеживши вживання яєчних жовтків до 1-го в день). Концентровані соки.
Добре розварені і перетерті через сито каші (вівсянка, гречка, манка) на воді або з додаванням молока. Овочі з високим вмістом клітковини.
Овочі після термічної обробки, попередньо подрібнені до пюреобразного стану. Каші з перловки і пшеничної крупи.
Некислі стиглі фрукти і ягоди, краще в запеченому вигляді (запіканка, суфле та ін.) Або в киселях і желе. Жирне м’ясо і риба.
Фруктові соусу власного приготування. Здобна випічка, кремові торти і тістечка.
Неміцно заварений чай (іноді можна додавати скибочку лимона), відвар з ягід шипшини, розбавлені некислі соки. Шоколад.
Рослинна олія не більше 15г / день. Всі види горіхів.

Рекомендації з харчування при панкреатиті

Як правильно харчуватися при панкреатиті

Безумовно, зразкове меню при панкреатиті доведеться побудувати з урахуванням всіх заборон, але погодьтеся, їх не настільки багато, щоб хворий відчував почуття голоду. З дозволених продуктів можна без особливих зусиль скласти повноцінне смачне меню навіть при загостренні панкреатиту.

Не варто забувати про те, що при панкреатиті і холециститі:

  • Продукти потрібно ретельно подрібнювати.
  • Під час вживання їжі варто добре пережовувати частинки їжі.
  • Вечеря повинна припадати за 2,5-3 години до сну.
  • При непереборному почутті голоду на ніч можна «з’їсти» стакан нежирного і некислого кефіру, молоко або несолодкого компоту.
  • Категорично доведеться відмовитися від перекусів в фаст-фудах.
  • Буде потрібно виключити вживання напівфабрикатів і ковбасних виробів.

Варто нагадати, що багато фахівців і лікарі рекомендують хворим, які перенесли запалення на підшлунковій залозі, дотримуватися дієтичного раціону протягом усього життя. Багато пацієнтів після поліпшення самопочуття повертаються до звичного харчування, але це величезна помилка. Навіть якщо ви стали себе почувати дуже добре, пропала симптоматика панкреатиту і холециститу, не варто зловживати забороненими раніше продуктами. Під особливим забороною знаходяться копченості, різні гострі соусу і маринади, спиртне, надмірно жирні страви.

Якщо не прислухатися до таких порад, дуже скоро жовчний міхур і підшлункова залоза піддадуться надмірному навантаженні, що спровокує рецидив захворювання і всілякі ускладнення. Зверніть увагу, якщо панкреатит або холецистит знайшли хронічний характер, дієтичне щадне обмежене харчування доведеться дотримуватися максимально довгий час, а найкраще повністю перейти на такий раціон на все життя.