Дієта при панкреатиті і гастриті – меню, дозволені продукти

Гастрит і панкреатит – недуги запального характеру, які вражають слизові поверхні шлунка, а також підшлункову. Таке захворювання вважається більш популярним серед інших недуг органів шлунково-кишкового тракту, особливо часто діагностується у людей вікової категорії 30+.

Як показує статистика, у чоловіків гастрити і панкреатит зустрічаються частіше, ніж у жінок. Але більш невтішна статистика по відношенню дітей – з кожним роком все частіше від недуги страждають діти від 3 років. Причин для розвитку гастриту і панкреатиту дуже багато, але найбільш провокаційним вважається вживання нездорової їжі. Щоб знизити ризик розвитку панкреатиту та гастриту, ознайомтеся зі списками продуктів, які будуть детально описані далі в статті.

З яких причин розвивається гастрит і панкреатит?

Симптоми гастриту і його лікування

Як ми вже відзначали, і гастрит, і панкреатит можуть розвиватися з різних причин. Для більшої наочності виділимо окремо ці недуги і позначимо чинники, які провокують такі поразки шлунково-кишкового тракту. І так, на розвиток гастриту впливають такі чинники:

  • Хелікобактер пілорі (це патогенна бактерія, яка паразитує на слизових поверхнях шлунка і не боїться впливу соляної кислоти).
  • Підвищений рівень кислотності в перебігу довгого часу.
  • Часті стреси й конфліктні ситуації.
  • Неправильно сформований режим харчування (може бути відсутнім сніданок, або присутній пізній щільна вечеря прям перед сном).
  • Часте вживання кави.
  • Часте вживання кислих, жирних, гострих і смажених страв.
  • Куріння.

Причини панкреатиту та його симптоми

Панкреатит може розвиватися на тлі:

  • Надмірного вживання шкідливих продуктів, які змушують працювати підшлункову залозу в посиленому темпі.
  • Частого вживання спиртних напоїв, які надають токсичну дію на стінки шлунка.
  • Неправильний режим харчування.
  • Перенесене в дитячому віці захворювання «свинка» (це вірусне ураження, яке часто тягне за собою утворення панкреатиту хронічного характеру).

При загостренні гастриту і панкреатиту, як і будь-якого захворювання іншого внутрішнього органу, для максимального прискорення процесу одужання, потрібно знизити на нього навантаження, забезпечивши комфортними умовами і спокоєм. При захворюваннях шлунка і шлунково-кишкового тракту в цілому такого спокою можна домогтися шляхом підбору «здорових» продуктів і правильного їх поєднання і вживання. Дієта при гастриті і панкреатиті практично не має відмінностей, тому нижче будуть представлені універсальні поради та рекомендації, які допоможуть правильно спланувати меню, щоб раціон був максимально різноманітним і смачним.

Рекомендації по вживанню їжі при гастриті і панкреатиті

Харчування і дієта при панкреатиті

Щоб дієта при загостренні захворювання показала найбільший ефект, слід дотримуватися такі поради:

  • Харчуватися потрібно, як мінімум 5 разів на день, маленькими порціями, а між основними прийомами їжі робити перекушування.
  • Їсти потрібно без поспіху, ретельно пережовуючи їжу.
  • Варто виключити перекушування на ходу і сухомятку.
  • Остання трапеза повинна відбутися за 2 години до сну.

При панкреатиті і гастриті потрібно максимально щадне харчування, адже такі недуги і їх загострення супроводжуються утворенням виразок і ерозії на слизових поверхнях шлунка.

Тому, розробляючи меню, потрібно врахувати деякі тонкощі щодо методів приготування продуктів, а саме:

  • Теплова обробка продуктів повинна виконуватися за допомогою пари, варіння, також допускається гасіння.
  • Що або смажити, навіть з мінімальною кількістю масла, категорично забороняється.
  • Перед вживанням їжі, її потрібно ретельно подрібнювати за допомогою погружного блендера або звичайного дрібного сита.
  • Варка м’яса повинна проводитися на двох бульйонах.

Дозволені і заборонені продукти при панкреатиті і гастриті

Як ми вже говорили, щоб хворому з гастритом або панкреатитом було комфортно дотримуватися дієтичного харчування, його меню має бути максимально різноманітним і складатися тільки з здорових вітамінних продуктів. Нижче в таблиці вказаний розгорнутий список дозволених і заборонених продуктів для хворих на панкреатит або гастрит.

Дозволено при гастриті і панкреатиті
Заборонено при гастриті і панкреатиті
Борошно 1-го і добірного сорту, а також випічку з неї; нежирне печиво, сухі бісквіти без жирних кремів і шоколаду; булки НЕ здобні. Свіжу здобу; пиріжки та пироги; млинці та оладки; хліб з житнього борошна.
Перетерті супи з вермішеллю, крупами, приготовані на вторинному бульйоні або молоці, а також овочеві супи-пюре; дозволено додавати пісне м’ясо і рибу, а в якості заправки використовувати некислу нежирну сметану, трохи вершкового масла. Перші страви на жирних бульйонах; розсольник, борщ і окрошку; грибні супи.
Каші з манки, вівсянки, рисової і гречаної крупи. Каші з кукурудзяної крупи, гороху та інших бобових, а також перлові і ячні.
М’ясо кролика і птиці (курка, перепел, індичка), яловичину і телятину, рибу. Свинину, м’ясо качки і гуски, копченості та консерви.
Знежирені молочні продукти, кисле молоко, невелика кількість нежирної некислим сметани. Жирні молоко містять продукти.
Відварені, тушковані або парові подрібнені овочі, які містять мінімум клітковини і не призводять до підвищеного газоутворення. Капуста, огірки, редька і редис, мариновані овочі, гриби.
Солодкі сорти фруктів і ягід у вигляді пюре, киселів, компотів і желе. Свіжі фрукти кислих сортів і ягоди, сухофрукти.
Цукор, мед, конфітюри, зефір, нежирний крем з вершків. Шоколад, халву, морозиво, пряні східні солодощі.
Олію і трохи вершкового масла. Тварини та інші жири.
Слабо заварений чай, какао, неконцентровані соки, відвари. Газовану воду, спиртне, кава, соки з кислих фруктів.

 

На завершення хотілося б додати, що гастрономічні обмеження при гастриті і панкреатиті не призвані для втрати ваги. Це лише необхідний захід, який дозволить знизити навантаження на систему травлення та шлунково-кишкового тракту в цілому. Якщо хворий відмовиться дотримуватися дієтичний раціон, медикаментозне лікування буде марним, задумайтеся про це!