Дієта при алергії у дорослих: секрети правильного харчування

Алергічні реакції з кожним роком стають все більш поширеними. Висуваються різні причини для пояснення причин – деякі вчені вважають, що виною тому антибіотики, інші – зміна раціону харчування та внесення в нього нехарактерною їжі. З’ясування причини, безсумнівно, важливо, проте при виникненні алергічної реакції першим буде питання про те, як же харчуватися, щоб зменшити її прояви.

Алергії через проблеми з шлунково-кишкового тракту

Печінка є природним «фільтром» всього організму – вона очищає кров від токсинів і шкідливих речовин. Зловживання нездоровою їжею призводить до підвищення навантаження на печінку і прояву харчових алергій. Реакція може проявитися раптово навіть на ті продукти, які до цього не провокували ніяких змін в організмі. Подібні алергії супроводжуються такими симптомами:

  • біль в області нижнього правого ребра, яка посилюється при русі;
  • відрижка після їжі;
  • відчуття тяжкості в шлунку;
  • нудота і блювота з жовчю;
  • діарея.

При подібної реакції дієта при алергії у дорослих спрямована на мінімізацію навантаження на печінку. У ній повністю виключається прийом наступних груп продуктів:

  • напівфабрикати;
  • покупні соки, газовані напої;
  • напої з барвниками;
  • спеції;
  • маргарин;
  • кондитерські вироби;
  • білий хліб;
  • смажені продукти;
  • жирне м’ясо, молоко, молочні продукти.При частих проявах алергії слід обмежувати вживання випічки і будь-якої продукції з пшеничного борошна

Обмеження накладається на вживання свіжих овочів і фруктів, свіжої випічки і хліба, макаронних виробів. Раціон повинен складатися з відвареної, тушкованою і запеченої (без скоринки) їжі. Основу раціону повинні складати каші і м’ясо нежирних сортів. Допускається приготування овочів на пару перед вживанням.

Найбільш алергенні продукти

Майже всі вживані продукти в тій чи іншій мірі володіють алергенність. Дослідження, проведені американськими вченими, показали, що більше 90% харчових алергій викликається 9 продуктами харчування.

Алергічна реакція на курячі яйця є найпоширенішою

Курячі яйця

Складається з білка і жовтка, які мають різний ступінь алергенність. При термічній обробці рівень алергенність білка знижується. Заміна курячих яєць качиними або гусячими не є ефективним вирішенням проблеми, оскільки курячі яйця не містять специфічних білків. При алергічної реакції на цю групу продуктів слід уникати вживання не лише в чистому вигляді, але і в складі блюд і інших продуктів: здобної випічки, морозива, цукерок і т.д. Також не слід забувати про те, що деякі вакцини містять компоненти курячого білка, а тому вакцинацію ними алергіків може привести до летального результату.

  1. Коров’яче молоко. У його складі міститься близько 20 протеїнів, здатних спровокувати алергічну реакцію. Деякі з цих білків руйнуються при кип’ятінні, чим обумовлюється непереносимість сирого молока у деяких людей. Можливо прояв алергії при вживанні молока в сухий або згущеного формі. Можливо відсутність реакції на сир при наявності реакції на молоко.
  2. Риба. У деяких особливо критичних випадках може спостерігатися прояв алергії навіть при вдиханні парів, що утворюються під час варіння. Реакція залишається на все життя. Приготування рибних консерв знижує алергенність риби. Так само діє і липофильная сушка.
  3. М’ясо. При наявності алергії на один вид м’яса пацієнт може переносити інший. Це обумовлено різним ступенем антигенности. Потрібно бути особливо уважним при наявності реакції на конину – в такій ситуації не можна проводити вакцинацію від правця.
  4. Морепродукти. При наявності реакції хоча б на один з видів слід повністю виключати з раціону вживання будь-яких продуктів цієї категорії.
  1. Злакові. Найбільшою алергенність серед круп відрізняється гречана. Інші крупи також можуть провокувати алергічну реакцію, але це трапляється набагато рідше. Тому при наявності підвищеної чутливості потрібно ретельно перевіряти склади купується косметики, оскільки в ній можуть міститися витяжки та екстракти.
  2. Фрукти, овочі, ягоди. Викликають харчову алергію у тих дорослих, у яких спостерігається реакція на пилок. Температурна обробка знижує ступінь алергенність.
  3. Горіхи. Нерідко стають передумовою до розвитку серйозних алергічних реакцій. Слід звертати особливу увагу на випічку і кондитерські вироби, оскільки там можуть зустрічатися частіше.
  4. Спеції. Можуть викликати реакцію у людей з непереносимістю пилку. Також можлива наявність реакції у тих пацієнтів, які використовують нехарактерні для постійного живлення спеції.

складання раціону

Дієта при харчовій алергії у дорослих повинна повністю виключати будь-які продукти, яким характерна висока алергенність. Також слід уникати вживання їх похідних та продуктів, в процесі приготування яких вони використовуються. Харчування в період загострення і поза ним відрізняється – при загостренні реакції обмеження в харчуванні посилюється.

Харчування при відсутності проявів

Слід скласти під контролем алерголога список продуктів, які можна регулярно вживати. Складання такого списку можливо на підставі алергопроби. Нові продукти потрібно пробувати виключно під наглядом родичів або медичного працівника – при виникненні реакції на продукт відлік часу в наданні невідкладної допомоги йде на хвилини.

У процесі приготування їжі потрібно використовувати тільки ті продукти, які були куплені цільним шматком. Готувати їх потрібно самостійно – це допомагає відстежити зміну складу і потрапляння в нього алергенів.

Банани мають низьку алергенність, а тому їх можна вживати не тільки алергікам, а й маленьким дітям.

З обережністю слід ставитися до покупним соусів, напівфабрикатів, консервованим продуктам. Перед прийомом їх в їжу потрібно ретельно ознайомитися зі складом.

Харчування в період загострення

Дієта при алергії у дорослих під час гострого прояву досить сувора. Меню виключає:

  • гостру, смажену, солону їжу;
  • ковбаси, субпродукти;
  • риба, морепродукти;
  • яйця;
  • покупні соуси;
  • консервована їжа;
  • морозиво;
  • продукти сімейств хрестоцвіті і Пасльонові;
  • горіхи;
  • гриби;
  • цитрусові;
  • суниця, малина, полуниця;
  • персики, абрикоси;
  • виноград;
  • обліпиха;
  • кавуни, дині;
  • ківі, ананаси;
  • маргарин, всі види трансжирів;
  • газовані напої;
  • похідні кави, какао;
  • продукти з вмістом ароматизаторів;
  • мед;
  • жувальна гумка.На період загострення слід відмовитися від солодощів, здоби і шоколаду на користь фруктів

На час гострого прояву потрібно обмежити:

  • борошняні вироби, манна каша;
  • молочні продукти: сметана, сир, йогурт з добавками, незбиране молоко;
  • курятина, баранина;
  • коренеплоди;
  • вершкове масло;
  • банани;
  • відвар шипшини;
  • Вишня Черешня;
  • Чорна смородина;
  • ожина;
  • журавлина.

Дієта для дорослих алергіків включає не тільки корекцію раціону, але і коригування режиму прийому їжі. Їсти потрібно 4-6 разів на день і порції повинні бути невеликими, щоб не створювати додаткове навантаження на організм.

Прояв алергічної реакції на увазі посилення раціону до моменту виявлення причин виникнення. Сувора дієта триває не більше 2 тижнів. Після цього починається поступове повернення до нормального функціонування організму і звичного раціону.