Дієта 5 стіл для печінки: що можна, що не можна, таблиця, рецепти

Після або під час лікування захворювань печінки призначається дієта п’ятого столу. Людина в цей період повинна харчуватися, згідно лікарських приписів, не для того, щоб скинути вагу, а щоб завантажити печінку і інші жовчовивідні органи на період лікування і відновлення.
Є конкретні заборонені і дозволені продукти, їх повний список можна подивитися в таблиці. При цьому, наскільки смачні будуть рецепти і страви, приготовані за дієті п’ятий стіл, залежить тільки від самого хворого і його підходу до харчування. Отже, дієта п’ятий стіл призначається після або при захворюваннях печінки і жовчного міхура, гепатоз. Вона є важливим етапом лікування поряд з медикаментозними та терапевтичними методами.

Багато пацієнтів, які активно дотримувалися дієти цього лікувального столу в період після операції або під час консервативного лікування, відзначали поліпшення стану. При цьому, харчуватися можна смачно, різноманітно і цікаво. Варто тільки дотримуватися деякі заборони на цей стіл, вибирати рецепти відмінних страв. Це актуально і при гепатозі.

Детальніше про столі №5

Потрібно розуміти, що це лікувальна дієта по якій складається лікувальний меню з метою полегшити роботу печінки і жовчного міхура, а не схуднути. Ця дієта була розроблена ще на початку минулого століття радянським вченим, він не говорив про конкретний назві страв. Він розробив відразу кілька дієт, які рекомендувалися пацієнтами з проблемою того чи іншого органу і системи, при гепатозі.

Дієта №5 призначається людям, після операції на печінці та жовчному міхурі, а також в період лікування і відновлення. Також є дієта №5, яка прописується людям з хронічним панкреатитом, при загостренні гепатиту.

Крім того, що меню і рецепти такій дієті допомагають значно знизити навантаження на шлунково-кишкового тракту, вони обмежуються термічне і механічне, біохімічної вплив на шлунок і кишечник. Повноцінний раціон дієти, якщо правильно складати меню і вибирати відповідні рецепти, нормалізує ліпідний обмін, покращує функціонування печінки.

Отже, призначається дієта стіл №5, коли немає загострення хронічних патологій органів. Наприклад, якщо є хронічний гепатит, то так харчуватися варто тільки в стадії ремісії, відмовитися від дієти при хронічному холециститі, жовчнокам’яній хворобі. Уся таблиця і опис меню, рецепти з цього матеріалу допоможуть харчуватися під час цієї дієти смачно і корисно.

Там, де необхідно лікування гострого панкреатиту, тобто, проблем з підшлунковою залозою, то все починається з голодування в кілька діб. Це дозволить почати поступово вводити в раціон продукти з меню дієти, при цьому, кулінарна обробка може проводитися тільки у вигляді варіння. Навіть овочі і фрукти по дієті № 5а потрібно додатково термічно обробляти.

При дієті стіл №5 овочі і фрукти можна їсти, в тому числі, в сирому вигляді. Дієта по таким лікувальним столів підходить не тільки для дорослих, але також для дітей.

При яких захворюваннях призначається дієта стіл №5:

  • Хронічна або гостра фаза гепатиту.
  • Жовчнокам’яна хвороба і панкреатит.
  • При цирозі печінки, але тільки за умови, що відсутня недостатність функції печінки.
  • Холецистит.

Основні правила дієти стіл №5

Потрібно буде включити в свій раціон тільки дозволені продукти, меню передбачає відмову від багатьох смачних і звичних страв в харчуванні.

Що знаходиться під суворою забороною:

  1. Свіжий хліб і здобне тісто.
  2. Листкове тісто і будь-який вид тесту, зроблений на маслі (це млинці, пиріжки смажені, фритюр для обробки продуктів).
  3. Виключити по максимуму тваринні жири.
  4. Повністю відмовитися від консервованих, маринованих і копчених продуктів.
  5. Бобові та гриби.
  6. Фрукти все під забороною крім яблук і бананів по одному штуці в день.
  7. Ковбаси та будь-які ковбасні вироби.
  8. Всі субпродукти.
  9. Алкоголь.

Також є список страв, які їсти можна, але рідко. Це макарони з твердих сортів пшениці, нежирні сорти м’яса і риби, птиці, сири, молоко і кисломолочні продукти, а також яйця і каші.

Під час дієти стіл №5 при виборі страв увагу варто приділяти і рідин. Зокрема, пити протягом дня потрібно багато. Це може бути чай, ягідний морс, просто вода. Повна відмова в плані пиття потрібно від виноградного соку, кави і какао, газованих напоїв.

Найважливіше правило, як складати харчування по такій дієті – це варити або запікати продукти. Смажити можна в рідкісних випадках, причому, ні в якому разі не смажити овочі або тісто. Джерела клітковини вживати в протертому вигляді, якщо м’ясо жилаве, додатково подрібнювати його в блендері або м’ясорубці.

Зверніть увагу! Їжа обов’язково повинна бути теплою, як і напої. Суворо забороняється холодна або гаряча їжа.

Приготування перших страв для лікування печінки на дієті нормі п’ять повинно бути на овочевому, а не на м’ясному або грибному бульйоні. Зрідка можна робити овочеві супи, борщ (але м’ясо в нього додавати не можна), щі (знову ж, м’ясо не можна). У супи можна класти сіль, трохи сметани. Але важливо, щоб при приготуванні перших страв нічого не плавало в жировому шарі.

Також варто відзначити, що стіл номер п’ять – це дієта зі зниженою енергетичною цінністю. Тобто, в добу можна вживати більше 2000 ккал, тобто, в жировому шарі готувати нічого не можна, це додаткове навантаження на печінку, а плюс до цього – збільшення кількості калорій.

Складаємо меню по столу номер п’ять

Лікарі рекомендують складати меню на тиждень на кожен день. Тоді кожен день буде зрозуміло, з яких страв складається день, що потрібно приготувати і як харчуватися правильно, щоб потім нічого не плавало в жировому шарі і не довелося відмовитися від приготовлених їжі на користь здоров’я.

Таблиця показує, при якому конкретному захворюванні, після операції або при гепатозі від яких продуктів на столі номер п’ять відмовитися. Однак, складаючи меню на кожен день, буде легко вводити в раціон тільки дозволені продукти. Після кількох разів складання такого меню ставиться зрозумілим, що харчування може бути і смачним, і корисним, і для здоров’я печінки, при гепатозі або після операції дуже навіть відповідним.

Зразкове меню страв на дієті номер п’ять

Понеділок:

  • На сніданок прекрасно підходить гречка на молоці з невеликою кількістю вершкового масла. Чай можна пити чорний або зелений, але цукор в нього не додавати.
  • На обід прекрасно підійде омлет на пару. Таке харчування може включати на десерт яблучне пюре, після випити теплий не солодкий чай.
  • Вечеря передбачає щільне блюдо, наприклад, голубці з нежирним м’ясом і зі сметаною, після можна випити персиковий сік. Таке харчування на другу вечерю передбачає відвари, наприклад, відвар шипшини.

вівторок:

  • Вівсянка з сухофруктами і висівковій хліб стане відмінним варіантом першого прийому їжі на день.
  • На обід можна борщ з м’ясом, а ось без м’яса можна. Також на друге зробіть філе індички на пару, після можна випити компот.
  • На вечерю з’їжте плов з куркою і сухофруктами, випийте відвар шипшини, кефір.

Середовище:

  • Продукти на сніданок в середу, щоб забезпечити правильне харчування – це манка, курага, сир з медом.
  • На обід з’їжте гречку з вареною яловичиною, після можна з’їсти овочевий салат.
  • На вечерю зробіть нежирну риб судак з пюре, чай.

четвер:

  • При гепатозі, після операції прекрасним сніданком буде омлет на білках. Можна доповнити продукти морквяним салатом, випити ягідний кисіль.
  • На обід прекрасно піде тріска на пару, брокколі і молоко.
  • На вечерю зробіть запіканку з овочами і відварене куряче філе, при гепатозі або після операції така вечеря рекомендований і навіть подається в лікарнях.

п’ятниця:

  • Цей день можна почати з рідкої гречки і шматочки сиру.
  • Продовжити харчування в обід вийде рубаною яловичиною, кашею з гарбуза.
  • На вечерю підійде салат з кальмарами і відварений рис. Пам’ятайте, що рис не повинен плавати в жировому бульйоні.

Субота і неділя:

  • Сніданок у вихідні дні не повинен бути в жировому виконанні, але можна дозволити собі щось більш оригінальне і смачне. Наприклад, гранат, омлет з помідорами.
  • Обід на тиждень не готується, всі страви мають бути свіжими. У вихідні дні приготуйте борщ, використовуйте залишилася яловичину, птицю, індичку.
  • На вечерю відваріть кальмарів, зробіть пікантний морквяний салат, але ні в якому разі не гострий.

При виборі страв на тиждень по дієті стіл номер п’ять, вони не повинні плавати в жировому бульйоні ні в якому разі. Харчування при гепатозі, після операції, під час лікування печінки, має бути рослинною, максимально відмовитися від тваринних жирів, від усієї здоби. Вибираючи страви на тиждень, не можна нічого смажити, а їжу вживати обов’язково в теплому вигляді, як і напої.